Fromage d’amandes

Fromage aux amandes

On procède de la même manière qu’avec la préparation classique de fromage végétal aux noix de cajou.
Recette testée et approuvée : tel quel sur du pain, dans des piadines ou en croque Monsieur, gratiné au four ou sur la pizza, on peut l’utiliser de 1000 manières.

Il ne coule pas et ne fait pas de fils en chauffant, mais devient bien crémeux et d’autant meilleur.
Le goût de l’amande reste très délicat et se mariera à merveille avec vos préparations salées.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 12 heures de trempage des amandes + 5 heures au frais
Temps de cuisson: 5 minutes
Ingrédients:
• 100 gr d’amandes pelées
• 250 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire ou nutritionnelle en paillettes* (ou levure maltée dite aussi levure diététique)
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café d’agar-agar
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’oignons en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 3 gr de sel
Note: la levure alimentaire ou nutritionnelle, contrairement à la levure maltée, ne contient pas de gluten.
Préparation :
1. La veille, faire tremper les amandes dans un récipient d’eau.

2. Porter à ébullition l’eau dans une petite casserole.
Quand l’eau bout, incorporer l’agar agar, mélanger, baisser le feu et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

3. Égoutter les amandes.
4. Dans le bol du mixeur, verser les amandes émondées, le mélange d’eau et d’agar- agar, la levure, la moutarde, le jus de citron, l’ail et l’oignon en poudre, le poivre et le sel. Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

5. Transférer la préparation dans une terrine (ou le récipient de votre choix) et mettre au frais pendant quelques heures (5 heures) jusqu’à ce que le fromage soit bien compact.

6. Démouler le fromage et couper en tranches, il est excellent au four pour mettre sur la pizza.